书呈餐饮管理（上海）有限公司张爷爷挂面x3c10936n拥有一批具有高素质、经验丰富、责任感强、尤其是具有很强的实战能力的专业人才，客户遍布中国及海外。由于有着得天独厚的地理优势和全方位多元化的信息渠道，公司的主营业务范围主要包括：张爷爷空心面、空心面加盟、书呈餐饮等。

    “至诚服务，追求完美”是张爷爷空心面的宗旨；“渴望了解客户的每一个需求，用心服务客户的每一个环节，全力支持客户的每一步发展”是张爷爷空心面的服务理念。书呈餐饮管理（上海）有限公司愿意充分发挥自身的张爷爷空心面品牌优势，通过自己勤奋、认真负责、具有开拓性的工作，为广大客户提供优质的空心面产品及服务。 延伸拓展 产品详情：牛腩空心面历史悠久，文化背景深厚，2011年6月被收录为非物质文化遗产《舌尖上的中国2》节目《心传》中，“挂面爷爷”张世新的故事感染了许多人。张老爷爷15岁就开始学习制作挂面。一辈子坚持用纯手工制作牛腩空心面，匠心独具，他靠着这门手艺养活了一家人这位会做独特空心挂面的老人，即使腿疼也依旧坚持将这门手艺传承。张老爷爷做空心挂面的精湛技艺，给很多人留下了深刻的印象，也带火了张家山手工挂面。张老爷爷还被大家亲热地称呼为“挂面爷爷”“张爷爷空心面”品牌由此诞生……八百年空心面制作历史，舌尖上的中国报道，陕西省非物质文化遗产，有天下第yi的美誉，优选牛肉，大骨熬汤，劲道面条，红烧慢火细炖而成，体验浑然天成味道，空心面制作过程耗时二十个小时左右，牛腩空心面以小麦粉添加盐、水制成总共十八个工序，全部手工完成，保证了面条的劲道口感，空心面是在晾干的过程中形成小孔，空心面只做采用益生菌发酵，只用白面、盐、水精制成纯绿色、天然无添加。1、和面用精选的河套面粉，加上盐水，和成面团。2、揉面反复揉搓面团使盐和面粉充分融合，静置饧发使面团松驰。3、盘面将饧好的面团搓成粗条，静置2小时后揉成细条，顺时针一圈一圈盘入容器，用布盖好。4、上面将卷成圈状的面条有规律地缠在两根木棒上，这是做挂面的关键一步，缠面的松紧和速度必须经过常年练习才能掌握好。5、饧面把木棒吊挂在温度20℃ ，湿度70℃的柜中饧发2小时，上下翻个，继续饧发。6、分面取出木棒，拉长面条至100cm 再用分面筷将其从下至上分开 使每根面条互不粘连，然后继续饧发。7、抻面将面条一段挂在架子上， 从下端一张一弛力度均匀地抻面， 直至面条长度是原来的2倍。8、挂面再次将面条一段挂在架子上 二次分面准备。9、二次分面用分面筷将抻长的面条先从下至上，再从上至下全部分开，使细面根根分离。10、晾面将卷成圈状的面条有规律地缠在两根木棒上，这是做挂面的关键一步，缠面的松紧和速度必须经过常年练习才能掌握好。

   我们一直以持续，稳定的速度增长，我们始终坚持人尽其才，物尽其用，事无巨细，倾心为之的科学又人性化的管理理念和微利带来巨大市场的营销理念。在行业中赢得了良好的口碑，张爷爷空心面代理、书呈餐饮得到国内外广大客户的一致好评！欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。官网：www.zyykxm.com
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